Cada plato es elaborado y decorado al más alto estilo gourmet. Tenemos una amplia variedad para deleitar a todo tipo de gusto y paladar. Tomando en cuenta que el ingrediente principal es la experiencia de Jérôme, nuestro Chef y propietario, quien logra un sabor exquisito e incomparable.
MENU:
CRUDO EN AGUA
Atún 3 prepa= tártaro a la menta + carpaccio al tandoori +apanado al ajo frito y coulis de unagui $ 8.70
Salmón ahumado en casa servido tibio con miel y aceite de almendras, mousse de queso de cabra al romero y hojas de manzanas crujiente con coulis de zanahoria. $ 5.60
Pulpo a la pimienta de Ezpeleta, coulis de crustáceo y aceituna negra jamón serrano en chips. $ 7.00
Pez espada marinado a la manzana verde, parmesano y aceite de oliva al limón.
Picadillos crujientes y mesclin de hierbas frescas. $ 8.00
LA CLOROFILA
Berro, acedera, rúcula y hierbas frescas guarnición César.
Aceite de avellana y balsámico, brie en tempura a la miel de ylang. $ 5.50
Ensalada de endibia al Roquefort, vinagreta de naranja.
Polvo crujiente de praliné de nueces. $ 6.60
Mesclin de lechugas y champiñones salteados, vinagreta de Jerez Pétalos de tomates enconfitado al caramelo de sal ahumada. $ 5.70
LAS SOPAS
Crema de pangora perfumado al anís estrellado.
Capuchino de algas y langostino en tempura de regaliz. $ 8.50
Crema de calabaza dulce aromatizada al jengibre.
Chantilly de cream cheese al apio sobre tira de cocada. $ 6.50
Sopa de cebolla gratinado al gruyere artesanal, con caldo de gallina criolla al jerez. $ 7.00
SOBRE LA TIERRA
Steak tártaro preparado frente a usted perfumado al aceite de pimienta y aromatizado al cognac acompañado con pan de nueces. $ 12.50
Foie gras mi-cuit al natural envuelto de pimientas. Higos al cardamomo con brioche al grill. $ 14.60
Cocotte de escargots y pancetta a la mantequilla de ajo y perejíl. Salteado de alcachofa gratinado de parmesano. $ 8.70
Carpaccio de magret de pato y mandarina enconfitada.
Aceite de argan a la trufa y limón rallado. $ 10.50
Camembert apanado al penko servido con un coulis de mora.
Sobre mesclin de lechuga a la vinagreta de manzana. $ 8.70
LOS PESCADOS Y CRUSTÁCEOS
Pez espada grillado al aceite de limón, mermelada de cítricos perfumado al Macis. Arroz basmati al pistacho y legumbres a la parrilla. $ 12.00
Corvina en costras de pesto a la albahaca y tomates secos.
Mantequilla de alcaparras perfumado al hinojo. Puré de papas con aceitunas secas. $ 12.00
Ventrèche de atún a la parrilla sazonado al massale coulis de soya a la vainilla de Bourbon.
Piperade de pimientos enconfitados. $ 13.00
Salmón intercalado de queso de cabra asado. Picadillo provenzal de tomate enconfitado cremoso.
Espinaca salteada a la naranja. $ 11.50
Langostinos salteados a la miga de proccioto, espuma de bisque al azafrán poco cremoso.
Tagliatelles de alcachofas. $ 14.50
Risotto a la flore de Ibiscus, asados de frutos de mar al jugo de mandarina y parmesano. $ 13.50
Pavé de corvina asada al polvo de fungy, reducción de chardonnay y leche de almendras.
Fricasé de espárragos y portobellos asados. $ 10.50
LAS CARNES
Tournedos de lomo fino de res a la miga de nueces asados a la miel. Puré de yuca a la trufa negra y coulis de leche de ajo. $ 12.00
Filet mignon de res en costra de penko y salprieta al jengibre.
Coulis de cocoa Arriba 100%, milhojas de papas y tocino crujiente. $ 12.00
3 pequeños filetes de res al polvo de fungy sobre mermelada de cebolla. Salsa de roquefort.
Milhojas de papas a la crema de perejil. $ 12.50
Chuleta de cordero asadas en apanadura de parmesano y naranja enconfitado. Risotto de cebadas perladas al picadillo de escargots, jugo reducido al ras-al-hanout. $15.60
Lomo de Ternera horneada a la panceta, crema de estragón y hongos de los Andes.
Raviolis de acelga con ricotta de cabra. $ 12.80
Magret de pato al grill salsa de crema a la pimienta verde perfumado al coñac.
Milhojas de Manzanas acarameladas a la canela. $ 14.50
Duo de pato, magret y foie gras asado, salsa al oporto a la trufa.
Humitas a la plancha. $ 19.50
LOS POSTRES
Coche de quesos artesanales de Ecuador, afinados por nosotros $ 7.50
Soufflé de Grand Marnier relleno de biscocho de ralladura de limón y frambuesa asadas $ 7.00
Fondant de chocolate a la gianduja, leche de gallina a la albahaca $ 6.50
Gratinado de hollejos de mandarinas y helado de cedrón al sabayón de limoncello $ 6.00
Crêpes Suzette preparado frente a usted y helado de praliné $ 6.20
Strass de chocolates : café y arriba, pistacho y nueces, leche de almendras $ 7.00
Creme brulée a la vainilla de Bourbon, sorbete de frutas rojas $ 7.50
Cubo crujiente de philos, manzana macerada al ron viejo y especias, polvo de nueces acaramelada $ 5.60
Marquesa de chocolate 75% arriba crema de azafrán y helado de pistacho $ 6.50
Helados hechos en casa $ 4.80
Helado de cedrón
Helado de vainilla de Bourbon
Helado de chocolate 88% arriba
Helado de pistacho
Helado de praliné
Helado de frutillas
Sorbete de limón
Sorbete de frutas rojas
Sorbete de manzana
Te importado $ 3.40
Té al coco: té negro de China Yunnan
Té de cítricos: té negro de China Yunnan
Té al jazmín: té negro de China Yunnan
Té a la rosa: té negro de China Yunnan
Té verde a la naranja menta: té verde de China
Té a la flor de amapola: té negro de China Yunnan
Té verde a la mora azul: té de China Gunpowder
Té verde al romero albaricoque : té verde China
Té verde a la canela pera y azafrán: té verde China
Té verde de genjibre: té de China Gunpowder
Cafés
Expresso $2.50
Doble Expresso $2.85
Americano $2.85
Descafeinado $2.50
Café Irlandés (irish coffe) $6.50
Chocolate caliente especial $3.00
Carajillo $6.90
Capuccino $3.00
Café con licor a su elección $6.50
Mocaccino $3.00
